COPTELES DE COLOMBIA

BRONX
Ingredientes: _1/6 Zumo de naranja _1/6 Vermut seco _2/3 Ginebra seca
Preparación:
Poner la ginebra y el vermut en una copa. Añadir el zumo de naranja. Adornar con un tirabuzón de cáscara de naranja

ALEXANDER
Ingredientes: 1/3 Ginebra _1/3 Crema de Cacao _1/3 Nata líquida
Preparación: ·
Agitar fuertemente en coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel. Se puede sustituir la ginebra por coñac.


BUFALO BILL
Ingredientes: _1 Yema de huevo _1/5 Granadina _4/5 Zumo de naranja
Preparación: ·
En coctelera con hielo. Servir en copa grande con una corteza de naranja

LICORES COLOMBIANOS

LICOR DE CAFE
Ingredientes
150 gr. de café molido.
500 cc. de agua hirviendo.
400 gr. de azúcar.
500 cc. de alcohol de 90º.
Preparacion
Remojar el café con el agua, dejar enfríar y pasar por un filtro. Cubrir el azúcar apenas con agua y hervir hasta formar un almíbar a punto de hilo fuerte. Agregar el café, dejar enfríar. Incorporar el alcohol y dejar 10 días. Pasar por un filtro y envasar.

LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes
50 gr. de cascarilla de cacao.
500 cc. de alcohol de 90º.
380 gr. de azúcar.
550 cc. de agua.
1 ramita de canela.
Preparacion
Mezclar la cascarilla con el alcohol y dejar macerar 14 días. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Dejar enfriar, incorporarlo y dejar reposar 14 días más, moviendolo cada día. Pasar por filtro de papel y embotellar.

MARTINI
Ingredientes
70 cc. de vermouth dulce.
3 chorros de orange bitter.
2 chorros de curaçao
Preparacion
Revolver y servir en copa baja.

alimentos ricos en proteinas

El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de proteínas. El lomo embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa por cada 100 gramos. Además de ser uno de los alimentos con más proteínas, el lomo embuchado está exento de grasa por lo que es muy recomendable si se quiere seguir una dieta baja en grasas y en general cualquier dieta alta en proteínas.

La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en proteínas. La soja contiene un elevado porcentaje de proteínas de alta calidad, casi 37 gramos de proteínas por cada 100 gramos de soja , y contiene la mayoría de aminoácidos esenciales a excepción de la metionina, la cual se puede completar combinándo la soja con otros alimentos como los cereales. Si la comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso, contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12 veces las de la leche.

La leche desnatada en polvo también tiene un alto nivel de proteínas ya que se trata de leche de la cual se ha eliminado prácticamente toda la grasa, pero que conserva todas sus proteínas. El porcentaje de proteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100 gramos además de contener sólo un gramo de grasa por cada 100. Además de una gran fuente de proteínas, la leche desnatada en es una buena fuente de vitamina B.

El queso manchego curado, es un alimento rico en proteínas con 32 gramos de proteína por cada 100 pero sin embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35 gramos. Según esté menos curado, el queso manchego reduce su cantidad de proteínas en porcentaje con 29% de proteínas el queso manchego semicurado y el queso manchego fresco con un 26% de proteínas. Como alternativa, el queso magro que tiene hasta un 39% de proteínas y bajo contenido en grasa. Otros quesos como el queso de bola, Gruyere o Emmental tienen también un 29% de proteínas. El queso Roquefort tiene un 23% de proteínas y el Cabrales tiene 21% de proteínas.

Aguacate con pollo

2 aguacates maduros, El zumo de un limón, 1 taza de pollo cocido y sin huesos ni piel, picado. 100 gr. De jamón york, 2 huevos cocidos, 1/2 taza de mayonesa, 4 aceitunas negras, Sal, Pimienta.

Preparacion:
Cortar en dos los aguacates y quitar el hueso y la pulpa. Cortar la pulpa en trocitos y rociarla con el zumo del limón. Cortar el jamón y los huevos en trozos pequeños. Mezclarlo con los aguacates y añadir la mayonesa. Mezclar. Colocarlo dentro de las 4 cáscaras de aguacate. Colocar una aceituna encima de cada mitad. Servir con una juliana de lechuga.

Carne recetas

Arroz con salmón y champignones
Porciones: 4 o 6INGREDIENTES1/2kg de salmón3 puerros1/4 taza de aceite de oliva1/2 taza de vino blanco seco (125cc)2 tazas de arroz de grano largo1 cucharada de manteca (mantequilla)1 y 1/2 litro de caldo1 lata de champiñones fileteados 2 cucharadas de manteca (mantequilla)2 cucharadas de jugo de limónSal y pimientaPREPARACIONLavar bien el salmón y cortarlo en trozos pequeños.Aparte poner en una cacerola el aceite de oliva y llevar a calentar a fuego moderado. Agregar el salmón y dejar cocinar hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Cortar en rodajas finas la parte blanca del puerro, rehogarlo un poco con la cucharada de manteca y una cucharada de agua. Incorporar el arroz, cocinar 1 minuto siempre revolviendo para que no se pegue.Agregarle el vino y dejarlo a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y agregarle un poco de caldo caliente siempre revolviendo hasta que absorba todo el líquido. Luego volver a agregarle repitiendo la operación. Cuando el arroz está casi a punto agregarle los champignones escurridos y fileteados y el salmón. Nos damos cuenta que el arroz está pronto porque su textura es cremosa.Incorporarle la manteca y batir bien para luego agregarle el jugo de limón. Condimentar y servir enseguida.

Dulces del cauca

El manjarblanco es un dulce típicamente latino, obtenido por el proceso de leche entera, evaporada, en polvo, azúcar lactosa y otros aditivos.
Tiene múltiples usos en la repostería.
¿Cómo se le denomina en algunos países?
Argentina: Dulce de LecheVenezuela: ArequipeMéxico: Dulce CajetaPerú: Manjarblanco