Arroz con salmón y champignones
Porciones: 4 o 6INGREDIENTES1/2kg de salmón3 puerros1/4 taza de aceite de oliva1/2 taza de vino blanco seco (125cc)2 tazas de arroz de grano largo1 cucharada de manteca (mantequilla)1 y 1/2 litro de caldo1 lata de champiñones fileteados 2 cucharadas de manteca (mantequilla)2 cucharadas de jugo de limónSal y pimientaPREPARACIONLavar bien el salmón y cortarlo en trozos pequeños.Aparte poner en una cacerola el aceite de oliva y llevar a calentar a fuego moderado. Agregar el salmón y dejar cocinar hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Cortar en rodajas finas la parte blanca del puerro, rehogarlo un poco con la cucharada de manteca y una cucharada de agua. Incorporar el arroz, cocinar 1 minuto siempre revolviendo para que no se pegue.Agregarle el vino y dejarlo a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y agregarle un poco de caldo caliente siempre revolviendo hasta que absorba todo el líquido. Luego volver a agregarle repitiendo la operación. Cuando el arroz está casi a punto agregarle los champignones escurridos y fileteados y el salmón. Nos damos cuenta que el arroz está pronto porque su textura es cremosa.Incorporarle la manteca y batir bien para luego agregarle el jugo de limón. Condimentar y servir enseguida.
Porciones: 4 o 6INGREDIENTES1/2kg de salmón3 puerros1/4 taza de aceite de oliva1/2 taza de vino blanco seco (125cc)2 tazas de arroz de grano largo1 cucharada de manteca (mantequilla)1 y 1/2 litro de caldo1 lata de champiñones fileteados 2 cucharadas de manteca (mantequilla)2 cucharadas de jugo de limónSal y pimientaPREPARACIONLavar bien el salmón y cortarlo en trozos pequeños.Aparte poner en una cacerola el aceite de oliva y llevar a calentar a fuego moderado. Agregar el salmón y dejar cocinar hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Cortar en rodajas finas la parte blanca del puerro, rehogarlo un poco con la cucharada de manteca y una cucharada de agua. Incorporar el arroz, cocinar 1 minuto siempre revolviendo para que no se pegue.Agregarle el vino y dejarlo a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y agregarle un poco de caldo caliente siempre revolviendo hasta que absorba todo el líquido. Luego volver a agregarle repitiendo la operación. Cuando el arroz está casi a punto agregarle los champignones escurridos y fileteados y el salmón. Nos damos cuenta que el arroz está pronto porque su textura es cremosa.Incorporarle la manteca y batir bien para luego agregarle el jugo de limón. Condimentar y servir enseguida.
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